1,940円(税込)

BRAND : Fuglen Coffee Roasters
CATEGORY : LIFE STYLE, FOODS, Fuglen Coffee Roasters,
NUMBER : Fuglen_coffee6
AA KAGUMOINI
フローラル、軽い赤ワインのような酸味、紅茶のような甘さ。
Floral, Winy acidity with medium intensity, Sweet black tea.

カグモイニ ニエリ ケニヤ
カグモイニ・コーヒーファクトリーはKamacharia生産組合に所属しています。生産者たちは非常に熱心であり、優れた農業手法を行いながら高い生産性を生み出しています。Kamacharia生産組合は少量のBatianやRuiru11、そして主にSL28を生産している小規模生産者により構成されています。
ニエリ地区のコーヒー生産者は複数のウェットミル(精製所)に囲まれており、コーヒー生産の競争率は非常に高くなっています。生産組合の一員はコーヒーチェリーをどこに届けるかは自由です。またケニアでは昔から伝統的なオークションシステムがあり、高品質のものは高値で売れます。良質なコーヒーを生み出す優秀な精製所は、生産者に支払う金額も高いため、多くの生産者が集まります。例えば販売価格からマーケティング及び製造コストを引いた利益が、販売価格の90%に及ぶこともあります。

Origin: Kenya
Region: Kagumoini factory, Nyeri
Cooperative: Kamacharia Cooperative Society
Altitude: 1750 masl
Farmers: 周辺の約800の小規模農家
Varietals: Mainly SL 28 with some Batian and Ruiru 11
Process: 各農園では生産されるコーヒー豆が小規模のため、精製所の周辺にあるたくさんの小規模農家から集められます。コーヒーチェリーは精製に入る前に、生産者の手により未熟豆と過熟豆を取り除かれてから精製工程に入ります。A4 - disc Agaardeパルパーという果肉除去マシンにかけられた豆は、果肉とパルプ質を除去され、重さと密度により3つのグレードに分けられます。グレード1と2はそれぞれ別々に発酵工程に進みます。グレード3は質の低いコーヒーとして精製されます。コーヒー豆は16〜24時間日陰で発酵された後、水洗いされ、再び豆の密度よってグレードに分けられ16〜18時間きれいな水につけられます。 Drying: アフリカンベッドで約21日間天日干しにされます。この時間は天候状態によって調節され、 コーヒーは真昼と夜はプラスチックのカバーで覆われます。
Soil: 主にニティソルという赤色火山土壌で、ニティソルは火山の急斜面の高地に分布し、火山岩の間で発達し、他の熱帯土壌に比べて化学的かつ物理的により優れた効果をもたらします。

コーヒー豆の状態なので、コーヒーミルなどで飲む前に豆を挽いて頂くとより新鮮な風味が味わって頂けます。
一度挽いた豆は風味が落ちやすくなりますので、お早めにお召し上がり下さい。

賞味期限: 直射日光、高温多湿を避けて約3ヶ月程度(2017年3月頃)
容量: 200g(コーヒー豆)

BRAND
Fuglenは最高品質のコーヒーを焙煎するマイクロ(小規模)ロースターです。
季節毎の新鮮で最もおいしいコーヒーを世界中の農園から出来る限り直接購入する事を目標にしています。
私たちの表現するコーヒーはとっても甘く、クリーンで、フレッシュな味わいや、本来コーヒーが持つさまざまな素晴らしい個性を感じ取っていただけます。
スモーキーなロースト香を出さず、コーヒー豆の持つ自然な風味を引き出し、それぞれのコーヒーの素晴らしい個性を体験してもらえるノルディックスタイルのライトローストにより、コーヒー豆が本来持つ果実味や花のような甘い香り、透明感のある後味をより表現できます。
今までのコーヒーのスタンダードを少し離れ、新しいノルディックローストのコーヒーを体験してください。

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